Le débit d’alimentation n’est pas l’évaporation
La concentration traite trois débits différents : alimentation, concentré et eau retirée. Indiquez la base des débits et les heures de travail ; utilisez des mesures compatibles des solides solubles à l’entrée et à la sortie pour le bilan préliminaire.
Décrivez le produit à l’entrée et à la sortie
Le jus change en perdant de l’eau. Fournissez viscosité, observations d’encrassement et plage de concentration prévue. Un bilan préliminaire ne détermine ni géométrie, ni transfert thermique, ni conditions nécessaires à chaque produit.
Identifier les interfaces énergie et vide
Étudiez chauffage, refroidissement, vide, condensats et drainage du système proposé. Distinguez besoins moyens et maximaux. Récupération ou retour d’arômes exige un périmètre distinct et une évaluation selon le produit.
Confirmez l’interface en aval
Définissez température et manutention du concentré, stockage tampon et interface de remplissage ou conditionnement en vrac. Concentrés clairs et troubles ont des finitions et évaluations différentes. Un jus NFC n’exige pas d’évaporateur simplement parce qu’il est clair.