Lignes saisonnières de transformation des pommes

Commencez par produit et exigences opérationnelles

Partez du schéma de réception et de l’état des pommes. Pic saisonnier d’arrivée, débit stable et production quotidienne conditionnée sont des grandeurs différentes. Préparez les exigences selon les heures réelles de production.

Fonctions des équipements à étudier

Manipulation des fruits

Réception et tri des pommes

Définissez qualité et masse des fruits entrant dans le procédé.

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Manipulation des fruits

Étape 1 : lavage par flottation à bulles

Reliez propreté des fruits, gestion de l’eau et alimentation maîtrisée.

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extraction de jus

Broyage des pommes et transfert de masse

Préparez les fruits au pressage sans considérer tous les calibres de particules comme équivalents.

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Équipements de pressage du jus de pommeConfiguration définie par votre essai produit

extraction de jus

Équipements de pressage du jus de pomme

Mesurez la récupération de jus sur fruits entiers. Si la vitamine C (acide ascorbique) est proposée pour protéger la couleur, comparez en essais son ajout maîtrisé au transfert de masse ou immédiatement après pressage. Consignez moment, mélange, formulation et dose ; cela ne remplace pas la conservation nécessaire.

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État d'exploitation séparé

Circuits de nettoyage et utilités

Facilitez le nettoyage des broyeurs, presses et circuits de jus.

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Informations pour discuter de vos équipements

Comparer les itinéraires de traitement