El caudal de alimentación no es la evaporación
La concentración maneja tres caudales distintos: alimentación, concentrado y agua retirada. Declare la base del caudal y las horas de trabajo; utilice mediciones compatibles de sólidos solubles de entrada y salida para el balance preliminar.
Describa producto a la entrada y salida
El jugo cambia al perder agua. Aporte viscosidad, observaciones de incrustaciones y rango previsto de concentración. Un balance preliminar no determina geometría, transferencia de calor ni condiciones necesarias para cada producto.
Identificar interfaces de energía y vacío
Revise calentamiento, enfriamiento, vacío, condensados y drenaje del sistema propuesto. Distinga demanda media y máxima. Recuperación o retorno de aromas exige alcance específico y evaluación según el producto.
Confirme la interfaz posterior
Defina temperatura y manejo del concentrado, almacenamiento intermedio e interfaz de llenado o envasado a granel. Concentrados claros y turbios tienen acabados y evaluaciones distintos. Ser claro no obliga a evaporar un jugo NFC.