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Configurations de ligne de jus de pomme

Choisissez le produit sur deux axes.

Limpidité et concentration modifient des parties différentes du périmètre des équipements.

Extraction de jus de fruits entiers: le processus partagé

  1. 01
    Section de préparation des matières premières partagées

    Réception et tri des pommes

    Définissez qualité et masse des fruits entrant dans le procédé.

  2. 02
    Section de préparation des matières premières partagées

    Étape 1 : lavage par flottation à bulles

    Reliez propreté des fruits, gestion de l’eau et alimentation maîtrisée.

  3. 03
    Section de préparation des matières premières partagées

    Étape 2 : brossage et rinçage par aspersion

    Nettoyez la surface du fruit par brossage maîtrisé après le premier lavage.

  4. 04
    Section de préparation des matières premières partagées

    Broyage des pommes et transfert de masse

    Préparez les fruits au pressage sans considérer tous les calibres de particules comme équivalents.

  5. 05
    Section de préparation des matières premières partagées

    Équipements de pressage du jus de pomme

    Mesurez la récupération de jus sur fruits entiers. Si la vitamine C (acide ascorbique) est proposée pour protéger la couleur, comparez en essais son ajout maîtrisé au transfert de masse ou immédiatement après pressage. Consignez moment, mélange, formulation et dose ; cela ne remplace pas la conservation nécessaire.

Choisissez la route du jus pressé

choisir deux axes
NFC Pas de concentration de jus
Concentré Évaporation requise définie
ClairLimpidité visée
01 / A

Clair / NFC

Ajoutez clarification et filtration aux étapes communes de broyage et pressage ; coordonnez ensuite le traitement et le conditionnement nécessaires.

Voir le processus ↗01 / B

Clair / concentré

Combinez la finition du jus clair avec une concentration dimensionnée selon alimentation mesurée, solides solubles visés et conditions de fonctionnement.

Voir le processus ↗
TroubleTrouble visé
02 / A

Trouble / NFC

Partez de l’extraction commune et développez la finition du jus trouble selon phase en suspension et stabilité visée.

Voir le processus ↗02 / B

Trouble / concentré

Avant de fixer la configuration, évaluez ensemble concentration et stabilité du trouble par des essais sur le produit.

Voir le processus ↗

Jus de pomme NFC clair

La limpidité visée introduit une branche de finition. NFC signifie absence de concentration, sans définir si les matières en suspension sont conservées.

Un aspect clair n’impose pas d’évaporateur.

  1. 01
    Section de préparation des matières premières partagées

    Réception et tri des pommes

    Définissez qualité et masse des fruits entrant dans le procédé.

  2. 02
    Section de préparation des matières premières partagées

    Étape 1 : lavage par flottation à bulles

    Reliez propreté des fruits, gestion de l’eau et alimentation maîtrisée.

  3. 03
    Section de préparation des matières premières partagées

    Étape 2 : brossage et rinçage par aspersion

    Nettoyez la surface du fruit par brossage maîtrisé après le premier lavage.

  4. 04
    Section de préparation des matières premières partagées

    Broyage des pommes et transfert de masse

    Préparez les fruits au pressage sans considérer tous les calibres de particules comme équivalents.

  5. 05
    Section de préparation des matières premières partagées

    Équipements de pressage du jus de pomme

    Mesurez la récupération de jus sur fruits entiers. Si la vitamine C (acide ascorbique) est proposée pour protéger la couleur, comparez en essais son ajout maîtrisé au transfert de masse ou immédiatement après pressage. Consignez moment, mélange, formulation et dose ; cela ne remplace pas la conservation nécessaire.

  6. 06
    Finition du jus clair

    Cuve de traitement enzymatique

    Prévoyez un maintien maîtrisé pour le procédé enzymatique du jus clair choisi.

  7. 07
    Branche du jus clair

    Clarification par centrifugeuse décanteuse et filtration

    Développez un produit clair par une finition adaptée.

  8. 08
    manipulation de jus

    Désaération et transfert fermé

    Évaluer l'exposition à l'oxygène dans le processus réel.

  9. 09
    préservation des produits

    Système de traitement thermique du jus

    Coordonner le traitement, le débit et l'emballage du produit.

  10. 10
    emballage

    Interface de remplissage et conditionnement

    Adaptez le format final du produit au système complet de conservation.

Passez en revue cette route

Jus de pomme NFC trouble

Le procédé maîtrise trouble et matières grossières. Il n’utilise pas automatiquement la clarification et filtration du jus clair.

Sans branche obligatoire de clarification ni étape de concentration.

  1. 01
    Section de préparation des matières premières partagées

    Réception et tri des pommes

    Définissez qualité et masse des fruits entrant dans le procédé.

  2. 02
    Section de préparation des matières premières partagées

    Étape 1 : lavage par flottation à bulles

    Reliez propreté des fruits, gestion de l’eau et alimentation maîtrisée.

  3. 03
    Section de préparation des matières premières partagées

    Étape 2 : brossage et rinçage par aspersion

    Nettoyez la surface du fruit par brossage maîtrisé après le premier lavage.

  4. 04
    Section de préparation des matières premières partagées

    Broyage des pommes et transfert de masse

    Préparez les fruits au pressage sans considérer tous les calibres de particules comme équivalents.

  5. 05
    Section de préparation des matières premières partagées

    Équipements de pressage du jus de pomme

    Mesurez la récupération de jus sur fruits entiers. Si la vitamine C (acide ascorbique) est proposée pour protéger la couleur, comparez en essais son ajout maîtrisé au transfert de masse ou immédiatement après pressage. Consignez moment, mélange, formulation et dose ; cela ne remplace pas la conservation nécessaire.

  6. 06
    Branche du jus trouble

    Finition du jus trouble

    Maîtrisez le trouble sans retirer tous les composants en suspension.

  7. 07
    manipulation de jus

    Désaération et transfert fermé

    Évaluer l'exposition à l'oxygène dans le processus réel.

  8. 08
    préservation des produits

    Système de traitement thermique du jus

    Coordonner le traitement, le débit et l'emballage du produit.

  9. 09
    emballage

    Interface de remplissage et conditionnement

    Adaptez le format final du produit au système complet de conservation.

Passez en revue cette route

Concentré de jus de pomme clair

La concentration ajoute des interfaces d’évaporation, condensats, énergie et, le cas échéant, arômes. Il reste nécessaire de définir les performances de clarification.

le débit du matériau d'entrée n'est pas le débit d'eau évaporée.

  1. 01
    Section de préparation des matières premières partagées

    Réception et tri des pommes

    Définissez qualité et masse des fruits entrant dans le procédé.

  2. 02
    Section de préparation des matières premières partagées

    Étape 1 : lavage par flottation à bulles

    Reliez propreté des fruits, gestion de l’eau et alimentation maîtrisée.

  3. 03
    Section de préparation des matières premières partagées

    Étape 2 : brossage et rinçage par aspersion

    Nettoyez la surface du fruit par brossage maîtrisé après le premier lavage.

  4. 04
    Section de préparation des matières premières partagées

    Broyage des pommes et transfert de masse

    Préparez les fruits au pressage sans considérer tous les calibres de particules comme équivalents.

  5. 05
    Section de préparation des matières premières partagées

    Équipements de pressage du jus de pomme

    Mesurez la récupération de jus sur fruits entiers. Si la vitamine C (acide ascorbique) est proposée pour protéger la couleur, comparez en essais son ajout maîtrisé au transfert de masse ou immédiatement après pressage. Consignez moment, mélange, formulation et dose ; cela ne remplace pas la conservation nécessaire.

  6. 06
    Finition du jus clair

    Cuve de traitement enzymatique

    Prévoyez un maintien maîtrisé pour le procédé enzymatique du jus clair choisi.

  7. 07
    Branche du jus clair

    Clarification par centrifugeuse décanteuse et filtration

    Développez un produit clair par une finition adaptée.

  8. 08
    branche de jus concentré

    Concentration du jus et interface des arômes

    Ajoutez une concentration uniquement lorsque le produit visé l’exige.

  9. 09
    préservation des produits

    Système de traitement thermique du jus

    Coordonner le traitement, le débit et l'emballage du produit.

  10. 10
    emballage

    Interface de remplissage et conditionnement

    Adaptez le format final du produit au système complet de conservation.

Passez en revue cette route

Évaluation du concentré de pomme trouble

Ce cas exige son propre développement et sa propre sélection. Confirmez comportement du concentré et produit requis après une éventuelle reconstitution ; ne supposez pas que les réglages du concentré clair conviennent.

Confirmez la stabilité du trouble après concentration et reconstitution prévue.

  1. 01
    Section de préparation des matières premières partagées

    Réception et tri des pommes

    Définissez qualité et masse des fruits entrant dans le procédé.

  2. 02
    Section de préparation des matières premières partagées

    Étape 1 : lavage par flottation à bulles

    Reliez propreté des fruits, gestion de l’eau et alimentation maîtrisée.

  3. 03
    Section de préparation des matières premières partagées

    Étape 2 : brossage et rinçage par aspersion

    Nettoyez la surface du fruit par brossage maîtrisé après le premier lavage.

  4. 04
    Section de préparation des matières premières partagées

    Broyage des pommes et transfert de masse

    Préparez les fruits au pressage sans considérer tous les calibres de particules comme équivalents.

  5. 05
    Section de préparation des matières premières partagées

    Équipements de pressage du jus de pomme

    Mesurez la récupération de jus sur fruits entiers. Si la vitamine C (acide ascorbique) est proposée pour protéger la couleur, comparez en essais son ajout maîtrisé au transfert de masse ou immédiatement après pressage. Consignez moment, mélange, formulation et dose ; cela ne remplace pas la conservation nécessaire.

  6. 06
    Branche du jus trouble

    Finition du jus trouble

    Maîtrisez le trouble sans retirer tous les composants en suspension.

  7. 07
    branche de jus concentré

    Concentration du jus et interface des arômes

    Ajoutez une concentration uniquement lorsque le produit visé l’exige.

  8. 08
    préservation des produits

    Système de traitement thermique du jus

    Coordonner le traitement, le débit et l'emballage du produit.

  9. 09
    emballage

    Interface de remplissage et conditionnement

    Adaptez le format final du produit au système complet de conservation.

Passez en revue cette route

Séparez flux secondaires et nettoyage

Le marc sort de la presse séparément du produit. Le nettoyage est un état opérationnel indépendant avec ses retours, drainage et utilités.

Examiner les interfaces de nettoyage →

votre produit. votre procédé.

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