Capacité et bilan des matières
Fruits entrants. Jus fini. Concentré produit.
Bilan préliminaire avec vos hypothèses d’extraction et pertes. Aucun rendement fixe des pommes n’est intégré.
Base de votre calcul
Saisissez fruits entrants et fraction explicite d’extraction pour commencer.
Reportez cette base dans la demande ↗Hypothèses : mesures massiques compatibles, aucun ajout de masse, pertes de finition déclarées et aucune perte de solides solubles à l’évaporation. Le Brix reste une approximation, pas un modèle d’ingénierie complet.
Les équations derrière le résultat
Jus pressé = quantité de fruits entrants × fraction d’extraction
Jus fini = jus pressé × (1 − fraction de pertes de finition)
Concentré = jus fini × solides d’entrée ÷ solides de sortie
Eau évaporée = jus fini − concentré