Defina o suco. Veja o processo.

Rota selecionada

Suco de maçã NFC límpido

A clareza desejada introduz um ramo de acabamento. NFC significa ausência de concentração, sem definir se se mantém material suspenso.

1. 01
   Secção de preparação de matérias-primas partilhadas

   Recepção e seleção de maçãs

   Defina qualidade e massa da fruta que entra no processo.

2. 02
   Secção de preparação de matérias-primas partilhadas

   Etapa 1: lavagem por flotação com bolhas

   Conecte limpeza da fruta, manejo da água e alimentação controlada.

3. 03
   Secção de preparação de matérias-primas partilhadas

   Etapa 2: escovação e enxágue por aspersão

   Limpe a superfície da fruta por escovação controlada após a primeira lavagem.

4. 04
   Secção de preparação de matérias-primas partilhadas

   Trituração da maçã e transporte da massa

   Prepare a fruta para prensagem sem considerar equivalentes todos os tamanhos de partícula.

5. 05
   Secção de preparação de matérias-primas partilhadas

   Equipamentos de prensagem de suco de maçã

   Meça recuperação de suco sobre fruta inteira. Se houver vitamina C (ácido ascórbico) para proteger a cor, compare em testes a adição controlada durante transferência da massa ou imediatamente após a prensagem. Registre momento, mistura, formulação e dose; não substitui a conservação necessária.

6. 06
   Acabamento de suco claro

   Tanque de tratamento enzimático

   Forneça retenção controlada para o processo enzimático do suco claro escolhido.

7. 07
   Ramo de suco claro

   Clarificação com centrífuga decantadora e filtração

   Desenvolva um produto claro pelo acabamento apropriado.

8. 08
   manuseamento de sumos

   Desaeração e transporte fechado

   Avaliar a exposição ao oxigénio através do processo real.

9. 09
   Preservação do produto

   Sistema de tratamento térmico do suco

   Coordene o tratamento do produto, fluxo e embalagem.

10. 10
    embalagem

    Interface de envase e embalagem

    Adapte formato final do produto ao sistema completo de conservação.