Manuseamento de frutas
Recepção e seleção de maçãs
Defina qualidade e massa da fruta que entra no processo.
sumo de maçã / aplicação
Linhas sazonais de processamento de maçã
Planeje recepção, extração e limpeza segundo entregas sazonais, horas disponíveis e rota de suco prevista.
Comece com produto e requisitos operacionais
Parta do padrão de recepção e condição das maçãs. Pico sazonal de chegada, vazão estável e produção diária embalada são grandezas distintas. Prepare requisitos pelas horas reais de produção.
Funções dos equipamentos a revisar
Manuseamento de frutas
Etapa 1: lavagem por flotação com bolhas
Conecte limpeza da fruta, manejo da água e alimentação controlada.
extracção de sumos
Trituração da maçã e transporte da massa
Prepare a fruta para prensagem sem considerar equivalentes todos os tamanhos de partícula.
Equipamentos de prensagem de suco de maçãConfiguração definida pela sua avaliação do produto
extracção de sumos
Equipamentos de prensagem de suco de maçã
Meça recuperação de suco sobre fruta inteira. Se houver vitamina C (ácido ascórbico) para proteger a cor, compare em testes a adição controlada durante transferência da massa ou imediatamente após a prensagem. Registre momento, mistura, formulação e dose; não substitui a conservação necessária.
Estado de operação separado
Circuitos de limpeza e utilidades
Facilite limpeza de trituradores, prensas e circuitos de suco.
Informações para discutir seus equipamentos
- Padrão de recepção esperado e estado dos frutos
- Horas de operação, limpeza e embalagem disponíveis
- Rota do suco, buffers e retirada do bagaço
Coordene movimentação da fruta e disponibilidade de prensagem com acabamento e envase seguintes. Identifique onde convém um buffer e onde massa ou suco retidos exigem avaliação adicional.
Discutir este projetoComparar as rotas de processamento
escolher dois eixos
NFC Sem concentração de sumos
Concentrado Evaporação requerida definida
LímpidoClareza desejada
01 / ALímpido / NFC
Acrescente clarificação e filtração à etapa comum de trituração e prensagem; coordene depois o tratamento e o envase necessários.
Ver o processo ↗01 / BLímpido / concentrado
Combine o acabamento de suco claro com concentração dimensionada pela alimentação medida, sólidos solúveis desejados e condições de operação.
Ver o processo ↗TurvoTurbidez desejada
02 / ATurvo / NFC
Parta da extração comum e desenvolva o acabamento de suco turvo segundo fase suspensa e estabilidade desejada.
Ver o processo ↗02 / BTurvo / concentrado
Antes de fechar a configuração, avalie conjuntamente concentração e estabilidade da turbidez por testes com o produto.
Ver o processo ↗