Manuseamento de frutas
Recepção e seleção de maçãs
Defina qualidade e massa da fruta que entra no processo.
Suco de maçã / Engenharia
Equipamentos de suco de maçã por função de processo.
Consulte seção inicial, ramos de clareza, concentração e interfaces seguintes.
Manuseamento de frutas
Etapa 1: lavagem por flotação com bolhas
Conecte limpeza da fruta, manejo da água e alimentação controlada.
Manuseamento de frutas
Etapa 2: escovação e enxágue por aspersão
Limpe a superfície da fruta por escovação controlada após a primeira lavagem.
extracção de sumos
Trituração da maçã e transporte da massa
Prepare a fruta para prensagem sem considerar equivalentes todos os tamanhos de partícula.
Equipamentos de prensagem de suco de maçãConfiguração definida pela sua avaliação do produto
extracção de sumos
Equipamentos de prensagem de suco de maçã
Meça recuperação de suco sobre fruta inteira. Se houver vitamina C (ácido ascórbico) para proteger a cor, compare em testes a adição controlada durante transferência da massa ou imediatamente após a prensagem. Registre momento, mistura, formulação e dose; não substitui a conservação necessária.
Acabamento do suco límpido
Tanque de tratamento enzimático
Forneça retenção controlada para o processo enzimático do suco claro escolhido.
Ramo de suco límpido
Clarificação com centrífuga decantadora e filtração
Desenvolva um produto claro pelo acabamento apropriado.
Acabamento do suco turvoConfiguração definida pela sua avaliação do produto
Ramo de suco turvo
Acabamento do suco turvo
Controle turbidez sem retirar todos os componentes suspensos.
Manuseamento de sumos
Desaeração e transporte fechado
Avaliar a exposição ao oxigénio através do processo real.
Concentração de suco e interface de aromasConfiguração definida pela sua avaliação do produto
ramo concentrado de sumo
Concentração de suco e interface de aromas
Acrescente concentração somente quando o produto desejado a exigir.
Preservação dos produtos
Sistema de tratamento térmico do suco
Coordene o tratamento do produto, fluxo e embalagem.
Interface de envase e embalagemConfiguração definida pela sua avaliação do produto
Embalagem
Interface de envase e embalagem
Adapte formato final do produto ao sistema completo de conservação.
Estado de operação separado
Circuitos de limpeza e utilidades
Facilite limpeza de trituradores, prensas e circuitos de suco.