Manejo de frutas
Recepción y clasificación de manzanas
Defina calidad y masa de fruta que entra al proceso.
Zumo de manzana / Ingeniería
Equipos de zumo de manzana por función de proceso.
Consulte sección inicial, ramas de claridad, concentración e interfaces posteriores.
Manejo de frutas
Etapa 1: lavado por flotación con burbujas
Conecte limpieza de fruta, manejo de agua y alimentación controlada.
Manejo de frutas
Etapa 2: cepillado y enjuague por aspersión
Limpie la superficie del fruto mediante cepillado controlado después del primer lavado.
extracción de jugo
Trituración de manzana y transporte de masa
Prepare la fruta para prensado sin considerar equivalentes todos los tamaños de partícula.
Equipos de prensado de jugo de manzanaConfiguración definida por su prueba de producto
extracción de jugo
Equipos de prensado de jugo de manzana
Mida recuperación de jugo sobre fruta entera. Si se propone vitamina C (ácido ascórbico) para proteger color, compare en ensayos la adición controlada durante transporte de masa o inmediatamente después del prensado. Registre momento, mezcla, formulación y dosis; no sustituye la conservación necesaria.
Acabado del zumo transparente
Depósito de tratamiento enzimático
Proporcione retención controlada para el proceso enzimático del jugo claro elegido.
Rama de zumo transparente
Clarificación con decantador centrífugo y filtración
Desarrolle un producto claro mediante el acabado apropiado.
Acabado del zumo turbioConfiguración definida por su prueba de producto
Rama de zumo turbio
Acabado del zumo turbio
Controle turbidez sin retirar todos los componentes suspendidos.
Manejo de jugos
Desaireación y transporte cerrado
Evaluar la exposición al oxígeno en todo el proceso real.
Concentración de jugo e interfaz de aromasConfiguración definida por su prueba de producto
rama de jugo concentrado
Concentración de jugo e interfaz de aromas
Añada concentración solo cuando el producto objetivo la requiera.
Conservación del producto
Sistema de tratamiento térmico del jugo
Coordinar el tratamiento, el flujo y el embalaje del producto.
Interfaz de llenado y envasadoConfiguración definida por su prueba de producto
Envasado
Interfaz de llenado y envasado
Adapte formato final del producto al sistema completo de conservación.
Estado operativo separado
Circuitos de limpieza y servicios
Facilite limpieza de trituradores, prensas y circuitos de jugo.